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在海市，生煎还是偶尔可以瞧见的，简西做的水煎包模样和生煎相似，没一会，摊子边就围了一群人。
生煎好吃大家就知道，底面酥香，内陷鲜美，这年头大伙儿都喜欢吃重油的东西，而生煎带着油香，这会儿看到简西的动作，大伙儿肚子里的馋虫都被勾起来了。
在锅里的水快要被烤干的时候，简西耶调好了面糊。
水煎包的冰纹十分重要，而想要煎包底部纹路呈现漂亮的冰裂纹理，面糊的比例和倒入的时间就成了关键。
简西按照50：1的比例调和水和面，在锅内的水快要收干的时候倒入一些菜籽油。
在锅盖掀开的那一刹那，浓郁的面香和馅料的香味早已霸道的冲入围观者的鼻子中，在淋上菜籽油后，水和油之间激烈的碰撞，带起了一股热烟，水煎包的香味以更加迅猛的姿态在人群中扩散。
围观的人越来越多了，简西有条不紊，将调好的面糊倒入锅中，顿时一阵霹雳啪啦的声音响起，人群的视线被浓浓的白烟阻挡，待水花四溅的声音消失后，水煎包的底部已然金黄酥脆。
简西挥手洒下一些芝麻和葱花，一锅完美的水煎包顺利完成。
“简氏百年秘制白菜猪肉水煎包，皮薄馅多，一毛五一个。”
简西做的水煎包大概普通女人拳头大小，一个个胖鼓鼓的，内陷十分扎实，普通胃口的女士买两个也足够饱腹，男人可能吃的多一些，得吃三四个，才能吃饱。
如果是肉馅的，一毛五一个的价格确实不算过分。
“给我来两个。”
总有不缺钱的，尤其是在手表厂这样效益良好的工厂外头，这里进进出出都是月收入七八十甚至更多的工人，自然不缺这一毛五的包子钱。
“你这馅料不实在啊，就那么点肉末，大多都是白菜，就这儿，还要一毛五？”
身先士卒的男工人掰开水煎包的外皮，里头的肉冻早就化开，浓郁的汁水顺着男人的手指往下流，烫的他龇牙咧嘴。
男人心疼一毛五，赶紧用舌头舔食手上的汁水，原本的抱怨声也因为舌尖的美妙滋味瞬间消停下来。
“卡擦——”
水煎包的底皮及其酥脆，因为是发酵面的缘故，面皮又比普通锅贴更为暄软，而简西调制的馅料就更不用说了，虽然以白菜为主，可味道浓郁的肉冻完全弥补了五花肉用量不足的缺点，甚至因为饱满的汁水，使得馅料的味道扩散的更加均衡。
剁地极细的白菜依旧带着脆爽的口感，中和了水煎包的油腻，每一口下去，都是非同一般的满足。
男人将掰开的那个水煎包吃下肚，不顾手里还有一个，又从口袋里掏出了十块钱，让简西给他装了八个。
他家离手表厂很近，这会儿家里的孩子还没去学校，这么好吃的东西必须买回去和长辈妻儿分享。
男人的表现充分表明了水煎包的美味，原本还因为水煎包价格旁观的群众顿时就不再忍耐了一个个拿着钱你两个，我四个的将一锅水煎包分光了。
两个小时不到的时间，简西足足做了六锅水煎包，最后还是因为材料用尽，不得不停止了早餐供应。
