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等到肉浸好了，肉皮朝上扣在荷叶上，把肉皮露出来，其他地方用线细细捆好，用针在肉皮上挨个扎上小孔，这是肉皮酥脆的关键，不能省略。
乔郁做的时候，赵康就在跟前看着，他与乔郁相处也有十来日了，对他的手艺很是了解，见他做自己没见过的东西，就十分感兴趣。
肉皮扎好孔后，厚厚的铺上一层掺了椒粒的粗盐，然后放在配套制作出来的烤盘里，当着大家的面，开了烤炉的门，放了进去。
乔郁没一次将肉都放进去烤，怕温度不合适，块头也没有弄得特别大。
但还是不少担心这肉熟不了的。
“乔公子啊，这肉这么厚一块，一点儿明火都没有，能熟吗？”
乔郁倒不担心不熟，这炉内温度不低，熟是一定会熟的，不过具体能达到多少度，这个他就感觉不出来了。
大家都对这炉子里的肉充满了兴趣，不仅仅想吃，也对外面这烤炉十分好奇，每隔一会儿都会抽空来看一眼，一直看到半个时辰后乔郁开门将肉取了出来，刚好在跟前的几个人瞬间被香味俘虏，问道：“这是好了吗？闻着真香啊。”
因为没有锡纸，乔郁就给烧肉外面包了厚厚一层荷叶，现在最外面两层已经烤的微焦轻轻一碰就碎裂开来，里面的两层虽然干了，但还保持着原有的样子，被乔郁剥开来。
肉皮上那层厚厚的粗盐粒已经板结成块，乔郁一并将它剥了，露出里面香气扑鼻的肉皮来。
乔郁冲问的那人一笑，说道：“差不多再烤这么长时间，就好了。”
那人咽了一下口水，爽朗笑道：“闻着这么香，多久也等得。”
乔郁将肉放回烤盘里塞进烤炉，给下面加了些柴，将温度升的更高。
肉皮很快在炉里哔啵作响，烤成酥皮。
又烤了小半个时辰，烧肉总算是真好了。
乔郁将肉从烤炉里端出来，一大块烧肉烤的金黄酥脆，肉皮用刀背一磕，响声清脆，肉里的油脂大半已经渗了出来，散发着烤肉独有的浓香，乔郁将热烫的烤肉翻过去，咔擦一刀将肉切成两半，金黄的酥皮下，里面的肉并不干柴，反而十分鲜嫩。
乔郁将肉改刀切好，算上赵康宋立和他自己十二个人，刚好一人一块，拇指长短的四方肉块，放在碗里配着饭吃，简直香的要把舌头也一起吞下去。
赵康最后一个尝的脆皮烧肉，乔郁见他吃了一口，遂问道：“怎么样？”
肉皮酥脆，脂肪已经被烤出了大半，吃起来毫无油腻之感，下面的肉口感却恰恰相反，鲜嫩多汁，丝毫也不会让人觉得干柴。
赵康一口将剩下的肉全都吃掉，冲乔郁点点头。
“可做招牌，好吃。”
乔郁一弯眼睛，笑起来。
他倒不是单纯高兴这烧肉好吃，更高兴的是这烤炉做成了，既然做烧肉没有问题，那烤鸡烤鸭烤蛋糕，应该也是没有问题的。
他颇为兴奋，将剩下的肉一并烤了，等好了给大家分点儿带回去，再额外装上几份，留给乔岭和陆锦呈他们。
烤炉做好了，酒楼装修也已经完成了，明天就是夏至，乔笙的生辰，从今以后也是乔郁的生日。
乔郁觉得自己心头大患已经解决了一大半，剩下的可以慢慢来了。
今天是大家来这里上工的最后一天，吃过烤肉后，除了宋立之外，剩下的人结了工钱就可以回家了，因为乔郁这顿烤肉的关系，大家拿了银钱也没走，留下来把里里外外需要打扫的地方都给乔郁打扫的干干净净，只等沈老那儿的桌椅一运过来，酒楼就可以开张了。
乔郁今天也没有提前回去，跟大家一起打扫完了卫生，给大家包好了肉，将人全部都送走了，他才跟赵康一起锁了酒楼的门，准备绕到书院去接
