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珍为中心做事的。食客多，生意繁忙，但是他们五个人的配合很是默契，忙碌却一点都不慌张，乱中有序。

向然挤在人群中，足足观察了夏珍十几分钟，心里满是惊叹！这么年轻的小姑娘，长相斯斯斯文文柔柔弱弱的，但是气度丝毫不弱于现场的任何一位男性，她的动作迅速而麻利，力度精准无比，甚至经手的每一个水饺大小都相差无异……她这样的熟练程度，显然是经过千万次的训练才得来的。

向然对夏珍充满了好奇，满是惊叹，他经历过不少事缉拿过不少人，随着他年纪的增长他看事看人越发淡然。夏珍是他这几年来，带给他触动最大的人，要不是现在夏珍正忙着，他恨不得抓着人家小姑娘坐下来好聊聊。

捧着这些热腾腾的食物，向然的心情相当奇妙，仿佛毛头小子刚刚遇到初恋一般，有些喜悦、有些忐忑、有些好奇、又有些期待……

101蛊后夏珍

钟水饺是一种很常见的小吃,

但是要做的好吃，馅料、面皮、蘸料三者缺一不可。

选用优质的猪腿瘦肉。馅料需要将肉去皮,

骨剁碎,

挑去肉筋，需要持续不断地搅拌馅料,

一边加入高汤，让馅料吸收饱和。这个过程需要持续进行一个小时，才能让肉馅和高汤融合地恰到好处，让肉馅足够的柔嫩、细腻,

面皮的制作也需要一丝不苟,

面粉经过深度发酵,

加入鸡蛋、水和稍许的盐，全手工揉面，才能让外皮保证足够的韧性劲道。

钟水饺的红油是夏珍在S市提前制作好带来的,

用手工磨制好的辣椒面加菜油炼制,

还有特制的酱油、芝麻油、蒜泥汁、盐、味精等调料精心调制而成。

鲜美的肉馅、劲道的面皮和风味独特的蘸料,

造就了这一小碗的钟水饺。

美食家们大多不喜欢这种加了很多调味，重油重辣的食物,

他们追求的是食物纯粹地味道，但是对向然来说，他并没有明显的偏好，清汤寡水他也能欣赏,

重油重辣他也能接受,

他既能够在米其林餐厅品高档美食,

也能去犄角旮旯寻找地道的苍蝇馆子。

向然吃了一个钟水饺，入口那红油的滋味微甜中带着咸，辣味并不是很重，菜油和辣椒面的香气扑面而来，却并不喧宾夺主。水饺的面皮劲道，咬碎后那鲜美的肉馅汤汁在舌尖蔓延，鲜、嫩、美味，回味无穷……

向然曾经在C市的某条老巷子里吃过钟水饺，那位老婆婆做了四十多年的钟水饺，她的手艺和配方是从她爸爸那里学来的，口感地道，让向然难以忘怀。他为了这个味道，在那边住了半个月，天天光顾人家的小摊子。