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的蛋黄和蛋清分离后，蛋黄里加入碾碎的咸蛋黄，将蛋黄和蛋清分别下锅翻炒，等蛋黄和蛋白炒到刚刚好的滑嫩状态，这个时候形态是比较像螃蟹的。再用姜末、糖、醋、盐来调味。
蛋白雪白柔嫩似蟹肉，蛋黄金黄如同蟹黄一般。入口的味道更是奇妙，分明只是最简单的炒鸡蛋，但是蛋白柔嫩爽滑，蛋黄鲜香仍有一股沙沙的口感，还有糖、醋、酱和鸡蛋碰撞出的奇妙鲜美口感。
刚刚几人还在打趣人家的名字，这时吃的最凶的也是他们四个人，一口鸡蛋一口饭，一盘鸡蛋被四人瓜分下肚，半碗白米饭也下肚了。
两盘菜轻松空盘，宋乔还多吃了几口米饭，他觉得这家店里的就连米饭都比外面的好吃，软硬适度，软糯可口细细咀嚼似乎带着别样的清甜。
众人又将目光投向了那一碗大煮干丝，他们已经尝过两道菜了，自然是对店里的口味充满了信心。这道大煮干丝极考验刀工，需要将香干片成薄片，再将这薄片一刀贴着一刀足以能够切出上百刀来，期间不能拖泥带水，需要一气呵成的切成整齐均匀的细丝，这样才能保证干丝的完整和美观度。
众人震惊于这道菜的刀工，大刘却得意洋洋道，“这道煮干丝今天就限量供应五份，我能抢到是不是很厉害？！”
宋乔瞥了一眼排队已经排到了门外的队伍，点点头，“是挺厉害的。”这道大煮干丝怪不得要限量供应呢，做法考究复杂，要是桌桌供应的话，有的厨房里忙了。这用来装干丝的汤盆比其他的碟碗大，满满的一碗。
这道菜在将干丝切成丝后，还需要用去了油水的鸡汤来煮，汤要多，要用大的火候，等高汤沸腾后，加入干丝、切得同样细细的火腿丝和开洋丝，需得慢慢煮上一个小时。装盘的时候也挺考究的，需要将三丝沥干后放在碗中成形倒扣在汤盆中，再淋上汤汁。
这道菜看似清淡，实则最鲜美不过，火腿、开洋和鸡汤都是大鲜的食物，经过细细烹调香味完全浸透，已经丝丝入扣，吃起来那是超乎寻常的珍美。
宋乔就品尝了一口，立马被这味道所吸引，只觉得那味道似乎一直在舌尖打滚，不愿离开，那极致的鲜美像是在脑海中炸开的璀璨烟火，五光十色，惊艳无比。
袁珍珍尝了一口就惊呼道，“这味道我尝的出来，一定是夏大厨烧的！嘤嘤嘤，真的好吃的要哭了！”袁珍珍做西子捧心状，但是动作上不逊下风，疯狂地夹菜。
61.061鸭血粉丝汤
三百六十行夏珍这期的节目已经剪辑完成，送往审片审片室里坐着几位审核编辑、制片人、导演和监制。
在选题会议上当李子木提出这个选题后遭到不少人的反对所以在这次审片时众人脸上的表情都相当凝重严肃。
坐在导演王全身旁的谢明打趣道“这集你拍地怎么样，要不要打个赌？就赌总制片会不会看到一半忍不住离开？”
面对谢明的挑衅，王全表现地倒是异常淡定。
这次送来审片的不止夏珍这集，还有王全上次拍摄的网红生活系列谢明拍摄的玉石雕刻的老艺术家、影视圈化妆师系列。
最先播放的是那集老艺术家，谢明作为总导演功力还是相当深厚的将那种历史传承的厚重以及匠心独具的珍贵完全表现了出来无论是画面精致程度，还是上下起承转合都展现地相当完美，得到在场了众人的一致好评几乎是全票通过。
