别客气，我爱你 第91节 (第1/2页)

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“对，他好像很紧张, 拿了两坛酒，拿了一罐蜂蜜，还有许多香调配菜。有点宁拿多莫错过的感觉。他是不是犹豫到底要做什么？”

“其实鹅是肖左的拿手菜啊。他抽到这个的时候我还在想他今天运气挺好。他在饭店主理几道鹅的大菜, 醉鹅软烂肉香、烧鹅皮脆不腻、白水鹅也很有特色。”

“他把调料塞鹅肚子了，正在封肚子。我猜他要做醉鹅。”

“他犯了个错误, 这会是重大失误。他一会大概会意识到吧。”

“对的，一个小时时间, 他完成不了的。”

“大概是求好心切，毕竟禽类保留整只形状摆盘比较漂亮。他太紧张, 忽略了他这只鹅的体型大小了。”

“其实到了今天这个阶段，考验的已经不是做菜的水平和技术，能比拼到现在的都是非常优秀的大厨。如果给他们轻松的环境、充足的时间，还有足够的人手，毫无疑问他们都能做出顶级佳肴。但在比赛里，有对手没帮手，没什么时间思考，又是在录影棚这样的环境，这么多摄影机对着，还限定了制作时间，这个压力是很大的。一旦心态崩了，没抗住压力，就很容易犯错。”

“对，我觉得现阶段就是谁犯错谁就会被淘汰。高手过招，哪怕是小错都是很大的风险。”

“方靖倒是毫不犹豫把鸭子斩块了，看来她不追求摆形。”

“她把鸭子斩了是对的。整鸭太大了，一小时确实完成不了。越在这种时间紧迫关头，越要敢取舍。我看看，她拿了黄柠檬、青柠檬、香茅、梅子……哈，又是芒果。女生比较喜欢水果清新口味。”

“她大概想做柠檬鸭。没有腌制柠檬，她用的是新鲜水果调味。我猜做出来大概偏东南亚风味。”

“陆光的鸽子也是整只处理，调料已经抹完了。看来要油炸。他准备了很多蒜蓉、面包糠……”

“避风塘烧乳鸽？”

“应该是。陆光一直很稳，比赛到现在都没出过错。”

“确实是，技术非常扎实。”

休息室的电视屏幕播放的就是实时录制的节目画面，导演现场剪切画面和收音透过屏幕都展现出来。评委们的实时点评选手们听不到，家属们在休息室却能听到。当下肖左的母亲和阿姨有些着急，在一旁窃窃私语。

孟文飞抿紧唇，依他看来方靖的情况也不好。照评委这么说抽到体型大的似乎是不利的，起码斩成碎块了不如人家整只摆盘的视觉上加分。

比赛紧张地进行着。二十多分钟时，肖左将大锅里的鹅拿出来了，斩块下了炒锅。评委们点评了几句，说肖左终于意识到火候问题，放弃整只烧制了，但也没预测结果好坏。孟文飞听到肖左的母亲说可能他就是要这么做的，并不是疏忽犯错了。

孟文飞捏捏手指，看到屏幕里的方靖在处理柠檬。不确定现在的形势是不是方靖和肖左两个人处于下风了。

计时器滴答滴答在走。

录影棚里各选手争分夺秒，只觉时间过得飞快。休息室里等待的家属们却觉得如坐针毡，每分钟都很漫长。

倒计时终于开始报数了，选手们在做最后的摆盘冲刺，评委们站到了料理台前尝菜桌的位置。

“五，四，三，二，一，时间到。”

鲁明道：“请选手后退，离开操作台。”

四个人听到指示同时举高了手，后退一步。

休息室的家属们全都紧张地站了起来。

这时候休息室的门却被推开，一个工作人员进来招呼家属们到录影棚的大门前就位等待，一会要拍选手从门口出来的镜头。

众家属还在盯屏幕，在工作人员的催促下不情不愿地往外走。

评委已经说完话了，1号李声拿着他的菜走向品尝桌。

家属们都顿足，期待多看两眼。但还是被工作人员请出去了。

录影棚内，评委正在品尝李声的辣子鸡。

李声这道菜卖相很好，洁白的骨瓷盘里，红艳艳的红色炸辣椒让人看着胃口大开，整鸡切块又拼成整鸡形状，形态完整，看上去皮酥肉嫩，放在垫底的辣椒上，还挺有气势。辣椒的焦香与鸡肉香气扑面而来，色香俱全。

鲁明尝了一块鸡肉：“口感很好，火候控制得不错。但是有点咸了。”

李声心里一颤，辣味重口，若是淡了些其他味道会被辣味盖住，可加得重了又容易偏咸。

三个评委将李声的菜尝完，轮到2号肖左。

肖左做的是醉鹅。之前他在店里的招牌醉鹅是整只下锅，先卤后炸，再用黄酒、糖等多味调料熬至收汁。起锅时需小心翼翼，因肉骨酥烂，轻拿轻放才可保持鹅形完整。这菜肉质鲜美，入口即化。是他极有信心的一道大菜。

他先前做时考虑去掉一些步骤，不求软烂，取其味，留原形，调整作法。但确是太紧张了，一心想着用最入味的作法讨好评委舌头，脑子一发热忽略时间。后反应过来自己重大失误，及时调整，舍弃整鹅原形，刚才尝了尝，味道还是不错的。

评委尝完醉鹅，夸赞了味道，但觉摆盘平常，未突出醉鹅特色。

接下来，评委指示方靖端盘上前。

柠檬鸭，方靖将其做成了凉菜。

鸭肉切小块，姜、蒜、葱段、香茅入水将鸭肉去腥煮熟，出锅冰镇。柠檬汁、少许芒果辅以各种调料打汁压泥拌肉入味。鸭头煮熟，只斩下鸭嘴部分摆盘用。鸭嘴后头摆着半只柠檬装饰成鸭头，鸭头后头用冰块、小青柠檬、芒果肉块等摆出缤纷颜色，拌好的鸭肉块铺在后面，倒也有几分可爱鸭子的形态。盘子右侧空白地方，摆了两块用模具切出心形的芒果肉，旁边青柠檬碎皮点缀。

“方靖，你今天这菜叫什么名字？”尹则问。

“‘爱’。”

“名字是‘爱’？”

“对的。”

尹则笑起来，再问：“怎么解名？”

“嘴硬心软，酸酸甜甜。”

爱起来差不离是这状态啊，别扭的时候可不死鸭子嘴硬吗。

这次连摄影师都笑了。