我在校园文里开面馆[美食] 第25节 (第1/2页)

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第26章 胡辣汤

两人一路狂奔出老街, 朦胧的夜色中，清凉的晚风在耳边呼呼的吹。

忍冬侧过头来看楚霜，跑了这么远的路程, 少女依旧脸不红气不喘的, 清秀的脸上干干净净, 没有一滴汗水。

不愧是练体育的，她自愧不如。

见楚霜还是只穿着一件单薄的短袖, 忍冬指了指她手里抓着的那件外套，示意她赶紧把外套穿上。

楚霜“哦”了一声, 乖乖依言照做。

“我们是不是忘了什么？”

“没有吧。”

楚霜想到了冬冬，这孩子在她们跑了的时候还在拿着那根冬瓜糖画在别的小朋友面前炫呢。

这时，一滴豆大的雨水突然落了下来，不一会儿，零星般的雨点便形成了密集的雨网, 雨越下越大。

还没反应过来就被淋成落汤鸡的两人对视一眼，终于想起来她们忘了什么：

——那两把放在台阶上的小雨伞！

“……”

“快跑！”

两人奔跑的速度比刚才还快，却逃不过雨水的大范围普攻。因为雨下得突然, 路上几乎都是狂奔的行人, 原本静谧的街道上, 在雨帘中，充斥着人们的大呼小叫。

有个小女孩被妈妈抱在怀里，闹着要下来：“妈妈妈妈，朵朵也要玩水水。”

被妈妈拒绝后, 小女孩不乐意了, 她嘟起嘴巴, 生气道：“只许大人玩, 不许小人玩, 妈妈是坏人！”

那可爱的模样，一时间把几个路人都给逗笑了。

小女孩的妈妈终究是经不住她的闹腾，把她放在了地上。

一接触地面，小女孩就兴冲冲地奔向了一个早就瞄准了的小水坑，“啪叽”一声踩下去，她似乎得到了什么难得的玩具，笑得乐不可支。

在一边看着的妈妈无奈地摊手：“我就知道会是这样。”

脸上却随着小女孩的笑声浮现了笑意。

忍冬跑着跑着，放缓了脚步：“这天气还挺凉快，被雨淋还有着别样的舒畅。”

绝对不是跑不动了。

“嗯哼？”楚霜也随之停下了脚步。

两人走着，有一搭没一搭地聊着天。

这时前面突然出现了一个小水坑——

“啪叽”两声，两个幼稚鬼对视了一眼，一同笑了出来。

.

快到面馆的时候，天色已经不早了。

因为下雨，后街的店铺只有少许几家还在营业，向来喧闹的后街在夜间显得静谧了许多。

雨势渐渐小了，一路上，只听得到淅淅沥沥的雨声，临近冬记面馆的时候，却传来一阵不小的说话声。

两个慢悠悠走着的人疑惑地加快了脚步，走到面馆一看，门口居然坐着、站着不少人。

一阵风吹过，地上的白纸微微翘起边角，原来是忍冬贴的告示被风吹落了下来。

这些人里有来面馆吃饭却被雨拦住了脚步的食客，也有恰巧路过，在屋檐下躲雨的路人。

忍冬开了门，将众人都迎了进去。

“冬冬，你先别招呼我们了，这雨下得大，你看你们衣服都湿了，快去洗个热水澡别感冒了。”常来吃面的刘奶奶叫住她。

忍冬应了声，给楚霜找了身干净的衣服，叫她先去洗，她自己则进了后厨。

大锅里，浓白的汤汁正在嘟嘟冒着响，经过五个小时的炖煮，全羊骨的鲜味早已融入了汤汁中。

去除了膻味的羊肉无疑是极鲜的，忍冬把锅盖一开，前堂坐着的人便闻到了这股香味，纷纷朝后厨探头探脑：“冬冬又在煮什么好吃的啦？”

忍冬笑着应了句：“煮个胡辣汤给大家暖暖身子！”

得到了七嘴八舌的回应：“那我们可就等着啦！”

将胡椒、花椒等二十多种香料加入锅中后，鲜美的羊骨汤香味瞬间变得丰富起来，白胡椒的香味一飘过来，整个人都清醒了许多。

忍冬将面团和好，放在一边，洗了个热水澡换了身干衣服回来，面就醒得差不多了。

做胡辣汤的面团和做面条不一样，需要搓洗。

在搓洗过程中，经过外力的不断挤压，面团慢慢变成了具有一定韧性、带有弹性的面筋。拉抻成薄片下锅，带有孔洞的面筋，能更好地吸收汤中的滋味，多汁而富于韧性。

切好的牛羊肉丁、干黄花菜段、海带丝、木耳丝、粉条，忍冬把它们按顺序下锅，芡汁一倒，汤汁肉眼可见地浓稠了起来。

最后十分钟的收汤是做胡辣汤的最后一步，也是最关键的一步。

忍冬得根据锅中汤汁的情况适时调整火力，用外圈火滚，使得汤从外向内翻滚循环。这样做能让汤汁内敛融合，不泄汤、不分层。