开局食摊，郎君靠捡（美食） 第59节 (第1/2页)

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年年春光铸榆钱。

榆树钱本是果实，却先于叶而生。初生时鲜嫩可爱，又轻又薄，像莹莹浅绿的一串串小铜钱。关鹤谣先将清洗好的榆钱拌上少量油，如此可最大限度保住那碧汪汪的颜色，再一点点往里加干面粉，直到每一枚榆钱都均匀地沾上一层面粉。

这是穷苦人家的救命菜，没什么讲究，直接上锅蒸就成。

同时蒸的还有一道“咸肉蒸笋”，孟监司给的那条咸肉切了薄片，只加两勺酒和一撮糖蒸。直蒸得瘦肉粉红，肥肉晶莹，滴滴油脂浸到下面的笋片里，一揭锅就是满屋咸鲜。

清香扑鼻的榆钱因裹着薄粉，并不粘连，可每一枚都被蒸得软烂。

关鹤谣剁些蒜蓉拿香醋、香油一拌，往那榆钱饭上一淋，腾腾热气一瞬间蒸出蒜香，她险些把自己口水也一起淋上去。再配上肥而不腻的咸肉，又美味又顶饱。

榆钱，余钱，不禁饱口福，还可讨口彩。

关鹤谣和掬月一人吃了两大碗。

虽然没有家财万贯，却能日食万钱呐！（2）

关鹤谣吃得开心了，计上心来，把剩下的榆钱加了面粉和咸肉丁捏实，蒸成了窝窝头，给掬月明日带着，“你和毕二哥再买碗汤羹就妥了。”

从这一日起，遇上合适的食材，她便会做一些给掬月、毕二带去当昼食吃。自家吃食可口一些，也能稍微省一些钱。

毕竟关鹤谣说“下个月就可以凑够三十两”这话，是有安慰掬月的成分在。

过了清明，银鱼和扇贝的数量和质量都将直线下降，再想享受这味鲜甜就要等秋风起了。而她又绝不愿以次充好，砸了这点好不容易建立起来的名声。所以势必要再换菜品，好在她当前倒是有了大致想法。

且先试一试吧，这般想着，关鹤谣就把新买的糯米泡上了。就算新品利润没有水产高，只要按部就班出摊挣钱，又有国公府那边兜底，六月之前还是能攒够钱的。

此时她也是忘了——这世界上，向来计划赶不上变化。

第56章 新品遇冷、炸米花 她予以重望的松花团……

关鹤谣准备再卖几天扇贝银鱼就换新菜单, 隆重推出第三代菜品——仍是一金一银两道常驻吃食。

另外，再用松花粉做两道应时令的特邀嘉宾。

那些松花穗子就显得愈发珍贵起来。

关鹤谣把装松花穗的口袋扎紧，又做了个简易晴天娃娃挂在窗边。

只因这松花穗要捂一晚再暴晒几天, 如此花粉开裂得彻底, 出粉率便高。

那娃娃虽长相草率，以至于被掬月嫌弃作“上吊的小鬼儿”，但效果拔群。接下来几天都是晴朗的好天气，大太阳晒得花穗蓬松轻盈，花粉纷纷绽了出来。

关鹤谣便用细纱绷了个小筛子筛。

松花粉实在太轻、太细, 一碰就洋洋弥散到空气中，关鹤谣再轻拿轻放还是损失了不少，整个人都笼在蒙蒙松花粉雾中, 晚间脱衣时都仍闻到松香缭绕。

三大袋松花穗，就得了一坛松花粉, 她恨不得给供起来。

松花粉备下了，木匠那边模子打好了，饧糖和坚果都屯足了，蒸的阴米也干透了……

万事俱备, 关鹤谣带着掬月开启了新副本。

常驻甜食两道——米花糖和琥珀桃仁。

时令甜食两道——松花团和松花糕。

*——*——*

油锅大火烧热，关鹤谣下了一把莹润的阴米, 锅中马上涌起无数泡沫。伴着“嘶啦嘶啦”的声音, 不过数秒, 雪白开绽的米花从油浪中渐渐浮起，从锅边一圈圈向中心逼近。

吕大娘子在一旁看得惊讶极了，“这孛娄、孛娄还能这样炸出来？”

米花炸久了反而会缩，关鹤谣赶紧一边捞一边回她，“是啊, 这糯米是蒸熟了阴干的，一下锅就开，可酥脆了，大家快尝尝。”

“小娘子这孛娄炸得可合她的意了。她呀，见到炒孛娄的就走不动道，非得炒一锅，还说是为了占卜。”刘老丈捋着胡子嘲笑老妻，“人家要么是农户占卜稻色，要么是小娘子占卜姻缘，你说你跟着凑什么热闹？”

吕大娘子啐他一口，“占卜我下辈子能不能嫁个好的！ ”话虽这么说，她一吃那米花又脆又香，仍是马上抓一把递给刘老丈。

老两口说的“孛娄”，其实就是米花。

时人或称之为“孛娄”，或称之为“熬稃”，前者以炒制时发出的声音命名，后者以其做法命名。

北方人则一般直接叫“糯米花”，关鹤谣也更喜欢这种形象又通俗的叫法。

她亦见过街市、集市上卖炒孛娄的——那些商贩并不用油炸，而是直接将米粒倒进炒得滚烫的砂子中。就和用专门的圆砂去炒栗子一样，利用砂土良好的导热、增压性能，米粒转瞬就绽开了。（1）

这实在是非常聪明的办法，却不太适合关鹤谣。一是她不知道哪里去找干净的砂子；二是炒完还要筛一遍，怪麻烦的，她这不太能施展开；三是炸米花的油可以直接炸核桃，多了这一步，琥珀核桃尤其酥脆。

除了做法，商贩和关鹤谣另一个有趣的不同则是——他们卖的炒孛娄，是由顾客亲自去炒。因时人喜欢用这来占卜运势，尤其正月里，很多人都排队等着去炒一锅占卜整年休咎，以花多者为吉。

这倒是有些道理，关鹤谣想，食材再好，手法再佳，时机再准，也确实需要运气好才能开得多，是有点玄学在里面的。

毕竟甭管是炸是炒，就算用高压炉子去崩，也总有个别米粒微微一笑，绝对不开，简直比范伟老师还倔强。

没得办法，谁也无法完全镇压那些放荡不羁爱自闭的小米粒。

关鹤谣往锅底一抄，捞起半勺米粒。这种没开的叫公米，其实也已经熟了，染了淡淡的焦黄色。她便把它们捞出来沥油，嘴闲着时候嚼了吃也挺香的。

掬月好奇，“小娘子，为什么有米不开花啊？”

“谁知道呢，”关鹤谣无奈，“它们想不开吧…”

吕大娘子特别捧场地喷出一口米花。