开局一个食堂窗口[美食] 第93节 (第2/2页)

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冯钰玉来之前就听说过林楚迟的事迹，见她看起来并不比自己大，心里生起佩服。

“七七，你可以点评一下我做的炸鸡吗？”

既然她提出来，林楚迟便当着她的面打开装炸鸡的纸盒。

纸盒中铺着油纸，油纸上现在已经是一层油，光看就知道她炸完鸡沥油不够充分。而从炸鸡外表看，炸的火候明显也不到位，至于味道……

她用筷子夹起一块送入口中，表皮倒是有几分脆，但吃起来过于油腻，而且裹得粉也有些厚。

“鸡肉很新鲜。”林楚迟尝完只找到一个能夸奖的点，那就是食材新鲜。

但因为她腌得不够到位，加上炸的火候有些过头，反而掩盖鸡肉本身的新鲜度。

冯钰玉听到这话眼睛微微亮起来：“我用的是现杀的活鸡，七七你真厉害，竟然一吃就吃出来了！”

她卖的炸鸡比她叔叔之前经营时要贵，原因就出在食材上。

“你用的裹粉没问题，但不要裹那么厚，另外炸的时候注意油温和火候……”

现杀的活鸡被做成这样，林楚迟都有些可惜这么好的食材，见她诚心求教，便点出炸鸡不足的地方。

炸鸡的裹粉和腌料配方都是冯钰玉专门花大价钱买的，甚至她来学校前还跟人学过炸鸡，但有人在旁边指导时还好，一到她自己上手，就总是做不好。

冯钰玉感觉她比之前教自己做炸鸡的人还要专业，不由生起拜师的想法。

“七七你能教我做炸鸡吗？我可以交学费！”

林楚迟见她提起炸鸡时眼睛里闪着光，看出她对炸鸡的热爱。

左右现在也不忙，见她一脸期待地望着自己，林楚迟点头答应。

中午的营业真的有点打击到冯钰玉，尤其是听见有学生小声嘀咕说她卖的炸鸡又贵又难吃时。

见她答应教自己，冯钰玉像是看到救星一样直接冲到厨房门口，等她一出来就抱上她胳膊。

“谢谢七七，你人可真好！我之前就听叔叔说过你，他说你厨艺可好了……”

冯钰玉长着一张讨人喜欢的娃娃脸，性格看起来也挺开朗，就是嘴有点碎，发现林楚迟人好容易亲近后嘴巴就没停过。

早在她来七号窗口时就有学生注意到，所以这会听说林楚迟要教她做炸鸡，立刻有闲着没事干的学生跟上她们。

好吧，其实学生们跟着上楼也不存粹是因为闲，主要还是想着说不定能吃到她做的炸鸡。

林楚迟跟着冯钰玉来到九号窗口，直接去看厨房里准备的食材。

“鸡块是你自己切的？”

“不是，我不会切，是让人直接切好送过来的。”

“可以的话，让人切鸡时尽量每块上面留些鸡皮，这样炸出来会更香。”

冯钰玉点头记下来，就听她又道：“腌料配方还行，但比例不是很好，是你自己调的吗？”

见她只是凑近闻一闻就知道腌料配方，冯钰玉眼睛微微睁圆：“你好厉害，不过不是我自己调的，是直接买的成品。”

林楚迟问完价格后就觉得她被坑了，毕竟这种常见腌料又不算什么秘方，根本不值这个价钱，尤其腌料配比还不是最好的。

她在厨房里扫过一圈，用手边就有的调料将盆里腌制的鸡块调整一下味道让它继续腌着，然后看向旁边的裹粉。

冯钰玉用的裹粉是面粉加淀粉，旁边还备着鸡蛋液，显然是用鸡块裹粉滚鸡蛋液再裹粉这种方式做炸鸡。

这种方式倒是没什么问题，不过林楚迟还是顺口又告诉她一种更容易炸出鳞片的方法，那就是将腌制好的鸡块装在保鲜袋中，直接将裹粉倒进去，揉均匀后拿出来过一遍水，再裹干粉进行油炸。

“另外还你还可以调面糊……”

好记性不如烂笔头，冯钰玉脑子记不住那么多东西，干脆掏出小本本和笔。

林楚迟见她手里巴掌大的本子上已经记满与炸鸡相关的内容，都有点不明白她这么认真，为什么还会把炸鸡做成那样。

她说完见窗口外已经围着不少学生，不由望过去：“你们下午都没课吗？”

“听说七七你要做炸鸡，我直接就是一个翘课。”

“别闹，有课就快点去上。”林楚迟听到翘课赶紧道。

“我开玩笑的，下午没课，有课我哪敢还在食堂。”

“七七你别管我们，快做炸□□。”

“对对对，七七你快做。”

林楚迟收回视线，见冯钰玉也期待地望着自己，干脆进行实操教学。

被她微调过口味的鸡块已经被腌得散发出浓郁香气，落入裹粉中瞬间就被染成白色，在鸡蛋液中滚一圈重新裹粉后，放进林楚迟提前探过油温的锅中。

“炸鸡时一定要注意油温，油温不够就会导致面糊脱落，油温过高就会导致外面炸过头里面还不熟……”

冯钰玉听到她的话连连点头：“我就是不会掌握油温，总是怕里面炸不熟，所以才经常炸老了。”

二人说话时，炸鸡的香味已经飘出来，窗口外已经吃过午饭的学生闻见瞬间觉得又饿了。

“我要一份炸鸡！”

炸鸡还没出锅，立刻有学生抢着刷卡。

“我也要一份！”