开局一个食堂窗口[美食] 第30节 (第1/2页)

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油爆大虾重点在于一个“爆”，就是通过油传热，在极短的时间内把虾给爆熟，这样才能保证虾肉的鲜嫩。

油热后，林楚迟将处理好的虾直接倒入锅中。瞬间沸腾起来的油惹得周围人忍不住后退躲避，她却是面不改色的继续盯着，算好时间迅速将虾捞出来。

被爆好的虾颜色特别鲜亮，虾的香味更是已经飘出来。

将虾全部爆好，林楚迟开始炒料汁，切好的姜丝下锅，再加入酱油、盐等调料，为了提鲜，也是为了让虾颜色看起来更亮，她还加了点冰糖。

料汁炒好，她把爆好的虾倒入锅中，几个颠锅遍将虾上均匀裹满料汁，出锅以后，颜色鲜亮，香味诱人的油爆大虾让人恨不得赶紧夹起一个尝尝味道。

“太厉害了！”

哪怕已经看她做出那么多菜，在她爆虾以及颠锅时，大家还是忍不住感叹。

“同样是做菜，怎么她看起来就做得那么容易。”

“是啊，那么大的锅，竟然也能颠得动！”

“别聊了，赶紧上菜吧，等会他们又要开始催。”

外脆里嫩的油爆大虾上桌，本来觉得肚子已经有点饱的孩子们瞬间觉得自己还能继续吃点。

“太好吃了！”

虾壳已经被爆脆，完全可以直接吃，往常可能会有讲究人要剥虾壳，但今天却是没人舍得，主要塞进嘴里后根本就舍不得往外吐。

虾也上桌后，就只剩下一个素菜，还有红烧肘子。

红烧肘子之所以放到那么后面，主要还是开席时间提前了，而这道菜需要小火慢炖，所以耽误到现在。

林楚迟估摸着把青菜炒完肘子也可以出锅，让人把洗好的青菜拿过来就开始动手炒。

宴席中唯一的素菜是拿来解腻的，她没加太多调料，就是简单清炒。可即便如此，做出来的菜卖相也特别漂亮，一根根摆在盘子里青翠欲滴。

青菜装盘后林楚迟没立刻让人送上去，而是转身揭开旁边那口大锅。

锅里是炖得咕噜噜冒泡的红烧肘子，随着锅盖被掀开，浓郁的荤香瞬间飘出来。

“这也太香了！”

加入八角、香叶、桂皮等香料小火慢炖两个多小时，又已经完全收汁的红烧肘子怎么可能不香。不光香，肘子的糖色也上得特别漂亮，光看着就令人有食欲。

灶台边的人被馋到时，席上的人们也都已经闻到香味。

桌上是刚上的黄金馒头，吃起来外脆里软，很是可口，大人小孩都爱吃。因着主食都已经上来，有人还以为没有菜了，闻到这个味顿时惊喜道：“还有什么大菜吗？也太香了！”

“好像是红烧肘子。”

“今天这席吃得可真爽……”

他们吃着黄金馒头等着马上要上的菜，都忍不住夸起吴家的喜宴来。

吴家人听到大家的夸奖，都感到脸上有面子，同时觉得他们家也是因祸得福。

片刻的功夫，最后两样菜终于上桌，一盘红烧肘子，一盘炒青菜。

“还真是红烧肘子，这肘子烧得可真好，看着就好吃。”

夸奖的话还没落，大家的筷子却是先落到菜上。

考虑到宴席上有不少老年人，林楚迟将肘子炖得特别软烂，牙齿一碰皮肉就能直接脱骨。

“爸你快尝尝，这肘子炖得特别烂乎。”

有个中年人咬了口肘子，发现表皮入口即化，里面的肉更是软烂可口，赶紧给自己父亲夹了一块。

他父亲自然也是想吃的，只是怕吃不动才没夹，听到儿子的话立刻低头尝起来。

肘子表皮软糯却又带着点弹性，牙齿轻轻一碰就在嘴里化开，里面的瘦肉更是软烂入味。

“这肘子好……”

在场的老年人都忍不住夸起来，显然是很满意。

这道菜实在是老少皆宜，就没有人不爱吃，孩子们直接上手大口咬着吃，吃得脸上都是汤汁。

“今天不嫌肘子肥腻了？”

见明明不是很胖却天天在家喊减肥的女儿这会啃肘子啃得那么香，连骨头都要咬两口才舍得丢下来，当妈的笑着打趣。

“不是我不嫌，是这肘子肥而不腻，太好吃了！”

女生说完见盘子里还有几个，赶紧又夹一个到碗里。

“青菜都上了，应该没菜了吧？”

“怎么，你还没吃饱？”

“吃是吃饱了，就是还没吃够。”

男人说完，想到平常小孩那桌剩菜最多，不由转头想去看看。结果不看不知道，一看才发现，今天小孩桌都吃得特别干净，盘子里连滴油都不剩。

“嚯，可以啊这群小孩，饭量赶上咱们这些大人了。”

大家闻言纷纷转头，随即都笑起来：“这说明今天的菜是真的好吃，平常这群孩子就知道光喝饮料，你看今天桌上饮料都没怎么动。”

“别说那些孩子了，咱们桌上酒还不是没怎么喝。”