第63章 六十三：四式皇家炒饭【下】 (第1/2页)

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所谓四式皇家炒饭，是铭天自创菜式。

炒饭是炒这门手艺的入门菜式，但同样，也是最难的菜式。

毫不夸张的说，炒饭虽然入门简单，但它的美味却永远无法被挖掘到极限！

同时，炒饭也是最能体现出【炒】这门手艺的美味。

佛跳墙正在烹饪，铭天还有三个小时的时间。

这让殷蝉无法理解，究竟是怎样的炒饭，居然让铭天有自信端给皇帝吃？！

古代没有不粘锅，而炒饭最怕的就是粘锅！

就算是隔夜饭，古代的米基因问题，再加上都是纯天然的发酵粪便作为肥料，培育方式不同，所以相对于现代而言淀粉含量没有现代高。

就算隔了一夜，而且水分控制的很好，其饭粒还是太软，饭粒软可以通过多炒一会来解决，但软饭最大的问题就在于粘锅。

为了确保不粘，唯一的办法就是加大油量。

大量的油必然导致炒饭油腻，这是炒饭的大忌！

怎么办？

对面有三位金牌厨师，那三块美食金牌传来的是仿佛三座佛陀压世的压力。

稍有缺陷，就有可能会被对手击溃，迎来死亡！

就算这样，继承着昭克意志的铭天感觉仿佛食神附体。

炒饭的时候，已经将材料倒入。

而铭天的解决方法，就是素鸡！

只见随着饭粒开始凝聚，铭天一把将大量的素鸡倒入锅里一顿翻炒！

融入饭粒中的油脂用普通方法无法去除，那就靠素鸡的吸油性，将这些油脂全部吸出来！

铭天翻炒极其熟练，锅中米饭如同有生命一般时而跃起，时而跌宕。

锅子，在高温和剧烈的翻炒下燃烧起来。

这让所有观赛的百桌大佬们纷纷惊叹，在底下纷纷议论起来。

“这是什么烹饪技巧？”

“这么烧，食材还能吃吗？”

“不清楚，我也是闻所未闻。”

“中原美食果然博大精深，居然能将火控制在这么小的一个铁碗里。”

铭天的炒饭，其动作无疑吸引了所有眼球，就连钱膳多看到了，肥脸都不由一愣，不明白铭天这种烹饪手法究竟是怎么回事？

吸收大量油脂的素鸡膨胀之后，将其剔除直接扔掉，米饭的油性被控制的刚刚好，整锅米饭仅仅是油炒过而已，就散发出诱人的金黄色！

豆制品的香味加上炒饭本身的香味，开始在现场微微飘散。

马不停蹄，炒饭的最佳时机就是粒粒分明的现在！

提起锅，直接将饭均匀的分成四份，旋即开始一份一份的分开炒，铭天要炒出四种不同口味的炒饭！

极品官燕，完美压榨的鲍汁，基围虾肉酱，再加上剔了一晚上，手指都剔出血的雌蟹膏！

每一份都佐以胡萝卜丁和防风草泥提升风味。

最后出锅之前，铭天分别浇淋佛跳墙半成品的四鲜再炒，炒到水份收干，高汤精华全部溶于每一颗米的米粒中间。

官燕配蔬鲜，鲍汁配陆鲜，基围虾肉酱配海鲜，雌蟹膏配禽鲜！

随着每一份炒饭的完成，浓烈的香味开始爆炸式的喷发出来。

就算隔着擂台的桌子上的客人，都因为这香味瞪大了眼睛。

“这……你们看到了吗…不，闻到了吗？这香味！”