锦衣卫小饭堂（美食） 第157节 (第1/2页)

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舒甜拿出一口新锅，把葱姜凉油下锅，慢慢炸制。

原本鲜嫩的生姜片和大葱片，慢慢变得焦黄，有些蔫了。

这样可以把姜葱中的香味，很好地激发出来。

舒甜把那些“有气无力”的葱姜捞出，然后把鲜香的葱油倒了出来，放到碗中备用。

油质清亮，呈现出明黄的色泽，还有些微微的焦香。

犹豫猪蹄需要炭烤，所以还需要配些炭烤佐料。

舒甜想了想，对王厨子道：“王师傅，这炭烤料，咱们准备两种罢，一种辣的，一种不辣的，任君选择。”

王厨子点点头，笑道：“我正有此意。”

说罢，他便将提前准备好的调料包，全部拿了出来。

“舒甜，你看看各种调料的配比，配好之后，到时候我们直接用。”

“好。”

舒甜打开一个个料包，然后，拿出一个大海碗。

舒甜思索片刻，然后舀起一大勺芝麻粉，倒入海碗中。

芝麻粉以炒熟过的为宜，味道更香。

芝麻粉成淡黄色，堆在海碗中，像一个小小沙丘，然后，舒甜将棕黄色的孜然粉、红彤彤的辣椒粉等放进去后，整个碗里就变成了大杂烩。

还未过油，便已经能感受到调料对嗅觉的刺激。

舒甜拿起一个大勺，将不同颜色的粉状调料，缓缓搅在一起。

各色调料缓缓融合到一起，逐渐不分你我。

全部拌匀之后，整碗调料，则呈现出朱红的色泽，闻起来香辣扑鼻，丰富至极。

所有的准备事项已经完成，就等猪蹄卤好后，进行烤制了。

舒甜和王厨子相视一笑，都有些期待今晚的到来。

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月亮爬上漆黑的夜幕，锦衣卫指挥司的衙门处，守卫们完成了换班。

李良和赵四下了值，两人收了武器，往衙门附近的耳房走去。

“终于下值了，我的脸都冻僵了！”赵四忍不住小声抱怨。

李良看了他一眼，确实面颊有些红。

李良：“这天气确实越来越冷了，到了晚上总觉得饿。”

赵四笑道：“走，咱们去饭堂，听说今夜有好吃的。”

李良换下甲胄，笑着问：“你的消息怎么就这么灵？”

“还不是姜二！日日去饭堂转悠，人家董姑娘做什么菜，他都知道。”

说起姜二时，姜二也恰好下值，来到耳房换衣。

“又说我什么坏话？”姜二一脚踏进耳房，大声揶揄道。

赵四笑了下：“谁敢说你的坏话！快点儿，我们要去饭堂了！”

如今，饭堂里不仅早膳时拥挤不堪，连宵夜，都要提前占座了。

自从玉娘的事情出了之后，他们便被调到了锦衣卫指挥司的衙门附近值守。

衙门离饭堂相对较远，往往等他们下了值过去，饭堂已经人满为患了。

三人换下衣衫，急匆匆往饭堂走去。

饭堂里灯火通明，人声鼎沸。

大部分的桌子，已经坐满了人。

赵四连忙找了一张空桌子，一屁股坐了下来。

姜二递给他一个默契的眼神，便往备餐桌走去。

舒甜和王厨子正在忙碌着。

舒甜将卤好的猪蹄捞出来，猪蹄油光发亮，酱红浓郁，落到碗里时，肉皮微微抖动，溅出几滴酱汁。

姜二一愣，咽了咽口水。

王厨子接过猪蹄，铺开一张大铁网，抄起一把刷子，便大刀阔斧地刷起油来。

油滴到炭火之中，“滋滋”响个不停。

王厨子又将几块大猪蹄，一一排放到大铁网上，这一次，他将一碗澄黄的葱油端了出来。

葱油一刷上猪蹄，被炭火一烤，香味顿时爆发出来，王厨子又一丝不苟地将猪蹄的边边角角，都刷上了葱油，整个备餐桌周围，鲜香极了。

姜二狠狠吸了几口气，真香！