第194章 刀削面 (第1/2页)

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高典说到：“冷老板，要不我来做一些面点来卖，产生的收益，咱们对半分怎么样？”

冷生问到：“你想做什么？”

高典说到：“包子馒头面条这些。”

冷生闻言，顿时脸色一沉，拒绝道：“不行，我这里只能卖刀削面。”

高典：？？？

这又是什么怪脾气？

多卖几种面点不好吗？为什么只能卖刀削面？

这老头简直不可理喻。

高典有些生气。

“为什么只能卖刀削面？多卖一种面点，顾客的受众就更广一些，赚的钱也更多一些。”高典说到。

“没有为什么，反正只能卖刀削面。你要做也可以，不过不准做其他的，只能做刀削面。”冷老头语气冷硬的说到。

高典胸膛起伏不定，这老头真是太让人生气了。

“你说的那些我都可以答应，不过只能卖刀削面，你要是同意，我就让你做。”冷生说到。

高典沉默着，没有着急回答。

刀削面他不会，虽然刀削面看似简单，可是这样面点对刀工的要求极为好。

拿着一坨面团，用特质弧形刀迅速划过，切出两边薄中间厚的面条。

看似简单的动作，却需要长年累月的练习，才能做到收发自如。

刀削面的面团难不倒高典，有之前的基础，只要他多加学习一下，就能够做出来，可是这刀工，却不是一天两天能够学会的。

现在的情况就是，高典怎么选择。

冷生只同意做刀削面，其它面点一概不许做，可是刀削面高典又不会。

沉思着，很快高典做出了一个决定。

“我同意了，就做刀削面。”高典说到。

他接受这个挑战，虽然他不会，可是可以去学啊！

他就不信，自己难道还比不过冷老头？

他做的刀削面太难吃，自己就算不会做，难道还能比他做的差不成？

至少……味道这方面，自己还是能够把握住的。

唯一把握不住的点，可能就是刀工，不过也没关系，自己也没想一下子做出什么惊艳的刀削面来。

再说，自己还可以学习啊，慢慢来呗。

“那下午你来做，我不管了。”冷生说到。

“好。”高典应了声。

…………

刀削面被称之为华国十大面条之一，享誉中外。

据传，刀削面为唐朝驸马柴绍所发明，也是一道历史悠久的面食。

刀削面不同于其他的面条，以刀削闻名，不用擀面杖，也不用拉。

刀削面讲究，一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃。

操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看，高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。

当然，除了刀工以外，揉面的功夫也是极其重要的。

若是揉面功夫不到家，那么可能削到一半就会断，或者粘黏着。

看完有关刀削面的一些记载，高典对于怎么做，心里有了个底。

当然，他依旧不会。

来到后厨，高典看到了特质的弧形刀，他拿起来试了试，第一次使用，并不是很顺手。

冷生走进厨房，看着高典一个人在哪儿琢磨，也没有说话，看了会之后便转身出去。

高典搜索着关于刀削面的教学视频，跟着视频里面学习。

揉面的要点，他已经记住，只要试两次，应该就能做出来。可是刀工方面，高典就没有什么办法了，只能试试看。

做好准备之后，高典开始和面揉面。

不多时，高典把面团和出来，眼里浮现评价。

“火候不够的面团……”

高典深吸口气，看着一项项缺点，心里明了之后应该怎么做了。

这面团他也不打算放弃，他拿来练练手。

手上拿着刀，开始削面。

高典一刀一刀的削着，一根根面条出现，有断的，有粘黏的。

而且高典始终做不到那种一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃的场面。

如果说人家削出来的面条似鱼儿，那高典削出来的面条就像是虫子。空中飞到一半，啪嗒一声落在地上。

时间慢慢过去，高典学会了一些，不太熟练，但是能够勉强削出来一些面条。

一个下午的时间过去，店里来了寥寥几个客人，高典做的刀削面，几位客人吃过之后，也没有说什么，只是默默的付钱离开。

晚上吃饭，吃的是刀削面，不过这次不是冷生做的，而是高典自己做的。

味道嘛，挺一般的，没有什么太过惊艳的感觉。

吃晚饭的时候，冷生忽然来了一句：“怎么样？”

高典有些发愣，问到：“什么怎么样？”

“做刀削面简单吗？”冷生询问道。

高典闻言，一时间不知道该怎么回答，哪儿有什么简单的，都不简单。

就连馒头，想要做好也不简单。

高典摇了摇头，冷生见状，也没有说话，埋头吃着面条。

冷生是在晚上十点半关的门，高典也是在这个时候才下班。

他自己默默算了算，今天的收入简直惨不忍睹。

不过这才第一天，他并没有泄气，时间还早着呢。

回到住处，高典小心翼翼的打开门，尽量不发出太大的声音。

因为这个时候，任坤和小旻都已经睡了，他怕把两人吵醒。

“小高，你回来了？”任坤居然还没睡。

“任哥，还没睡啊？”高典说到。

“睡了，起来上个厕所。”任坤说。“对了，今天工作怎么样？”

高典抿了抿嘴，笑道：“还行吧，我觉得挺好。”

“那就行，冷叔其实是个挺不错的人，你多接触就知道。”任坤说。

“嗯，我知道了。”高典应了声。

“行，你快去洗漱吧，早点休息。”任坤笑着说。