东安鸡 (第1/2页)

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锅里煮上十分钟的大野鸡取出，剁成两半，一半留用，一半直接开剁。

剁开的一半鸡肉肉白骨红，肉质肉眼可见的新鲜。

方秋椒把各项佐料准备好放在一边，起锅煎出鸡油，再倒入荤油，锅里“刺”的一声响后，便冒出混合油的香气。

她手脚利落地倒入花椒，又煎出了花椒的香气，捞出花椒，倒入嫩黄色的仔姜丝，剁碎的小米椒。

方秋椒盯着锅里，对烧火的大嫂道：“大嫂，准备烧大火。”

尚玉华赶紧加易燃的柴火。

火苗咻地变大，鸡肉被倒进锅里。

方秋椒神情专注地炒动食材，看得尚玉华分神。

今晚上的小姑子，好像特有气场？

正出着神，一股子酸辣香味钻进尚玉华鼻翼，叫她回神，锅里在泼醋了。

醋泼在热腾腾的锅壁上，刺激的醋酸味便弥漫开来。

方秋椒分次泼下特调的醋。今夜的她格外细致耐心，一举一动都严格按照菜谱的要求来。

炒熟鸡肉后，再加入炖鸡的原汤、切成丝的大红辣椒、黄酒、冰糖等合盖焖煮。

厨房里的两人被近距离酸辣的味道刺激得胃口大开，姑嫂两个看着锅，对望一眼，看着彼此脸上大写的“饿了”相视一笑。

可偏偏锅里的食物很不给面子，那香气从盖缝里钻出来，愈发地勾人。

堂屋里，跟着方夏认字的小娃娃第一个抵挡不住诱惑。

方小博伸长了小脖子，咽咽口水，用力地吸了一口气：“好香啊！鸡肉这么香的吗？！”

小孩双眼发直，明显不想继续学认字了。

“这是加了醋。”教人的方夏也没那个心思了，被勾起胃里馋虫，恨不得推着轮椅钻进厨房。

没一会，外头的四人就不约而同跟着香味走，真进了厨房。

*

隔壁家。

饭菜摆在桌子上，可方倩秀全家全被隔壁方秋椒家传出来的香味勾走了魂。

看看自家令人毫无食欲的饭菜，管小娥吞咽了一口口水，不满道：“秀秀说了，那只快比得上鹅那么大了，也不知道给咱送半只，亏得咱家那么尽心帮忙！”

方倩秀应和道：“不是我一个人看到的。”

听到媳妇和闺女都一口酸话，当家的方建设脸色不好看：“胡说什么！弟妹家但凡吃回好的，哪回不叫孩子送一份过来。”

管小娥却道：“咱家我们还有爸妈四个，老大家四个，老二家三个，老三家两个，再加上秀秀，十四口人呢！那么一碗，够吃什么？大半只鹅都不够吃。”

何秀珍扫一眼抽着旱烟、眉头打结的老伴方大明。

接着老太太面色一冷，睨大儿媳妇一眼：“我看你把人吃了算了，大半只鸡哪能满足你！”

“也好意思。”老太太数落起来，“你家老二、老三都搬出去了，哪里来的十几口人？都分家了，还想着什么都有老二老三一份，你把老大放哪里？！”

管小娥被训得没话说。她只是想占便宜，可不是没把大儿子放眼里。

按照习俗，方田村老人们都跟着大儿子过日子，年轻能干时也多帮着大儿子家做事，这样老了由大儿子家供养。方大明何秀珍是这样，方建设和管小娥也是这样。

管小娥心虚地给大儿子方健夹了筷子白菜：“阿妈没那个意思，就是嘴笨。”

方健笑笑，笑容憨厚老实：“没事，阿妈，你自己吃。”

倒是方倩秀有些嫌弃死脑筋的大哥，心里琢磨着二哥、三哥更机灵，将来也混得好些。

方倩秀开口道：“二哥三哥就是搬出去了，大家也是一家人，阿妈以后说话前注意点就行。”

这话倒是中听。方建设赞赏地看了女儿一眼：“秀秀今天懂事了。”

何秀珍扫了大孙女一眼，没做声，放慢了自己吃饭的速度。

吃那么快，等下可没肚子。

隔壁等待的时候，方秋椒拿勺子舀了一碗，递给大哥方春笋：“哥，你给大伯家送去。”

方春笋端上，一边往外走，一边还留下余音——“ 你们等等我啊！”。

方春笋也是个老实能干话少的，今日这句逗笑了家里人。

方小博笑得咧开嘴，露出缺了的牙：“爸爸大馋鬼！”

饭菜好了，盛上端去堂屋的饭桌。方春笋速度快，回来正好赶上大家坐下。

柴英秀笑着道：“我先破个盘。”

霸道的酸辣香气不用多说，盛盘的东安鸡里姜丝嫩黄、鸡肉白净、辣椒丝和小米椒红艳艳，葱末碧绿，色泽油润，光是看着就叫人口舌生津。

用筷子夹起一块鸡肉，鸡肉肥嫩得一夹就流出汁水。

柴英秀把鸡肉送进嘴里，霸道的酸在前面，但由于醋特调过，酸里还带着丝丝的甜，显得没那么刺激，接着就是鸡肉的鲜香和融进鸡肉里的辣。

柴英秀只觉得这辈子没吃过这么好吃的肉！

丈夫还在的时候，她并不曾尝过饥寒交迫的滋味，家里也偶尔吃得上肉。东安鸡她也尝过，每次怀孕胃口不好，丈夫总会给她做一份或者带一份。

可她印象里的东安鸡，着实没有这般爽口鲜香。那霸道的酸辣香，在口中竟是奇异地被中和了刺激的口感，和鲜香配合得天衣无缝。