[历史]四爷的小厨娘_分节阅读_51 (第2/2页)

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“怎么会做这么一个奇怪的梦。”

叶雪抱着被子摇了摇头，她以为自己会梦到四爷的，没想到却是做了这么一个莫名其妙的梦，而且醒来之后还不记得救她的人是谁了。不过只是一个梦而已，倒也不用去想太多，还不如想想晚上给四爷做什么吃的。

膳房平时做的菜大抵相同，新菜并不多见，所以叶雪每日给四爷做的菜都力求不一样，给他带来新的口味，今日也是如此，叶雪在床上琢磨了一会儿，下午到了膳房就有了主意。

叶雪今日做的第一道菜是金银扣三丝，这是松江一带的名菜，有金银成山的寓意，颜色也特别好看。这道菜并不算难做，难的是对刀工的把控，而叶雪最擅长的就是刀工。

叶雪先将干香菇泡开，然后开始做这金银丝。其实金银丝用的是鸡蛋的蛋黄和蛋清，叶雪磕了几个鸡蛋在小碗里，将蛋黄和蛋白分开后，她将蛋黄倒入油锅中，用筷子迅速地一搅，然后用锅铲一刮，一张金灿灿的蛋黄饼就出锅了。蛋清也是同样的处理方式，然后分别切成两寸长的细丝。

简单的蛋黄饼散发出的味道却很诱人，叶雪切完丝之后，将多出来的边角料往嘴里一塞，虽然没有加任何的调料，但热热的鸡蛋饼味道已经让人十分满足。

在切完金银丝的同时，金华火腿也蒸好了，叶雪将它从蒸锅中拿出，然后将泡好的冬笋放在了砧板上，手起刀落间切成了同样两寸长的细丝。等火腿放凉一些后，叶雪换了把刀，将火腿肉同样切成细丝，到这里，考验刀工的这一块就结束了。

叶雪松了口气，她好久没有做扣三丝这道菜了，不过今日切出来的丝让她还算满意。取小碗摆完金银丝、火腿丝和冬笋丝之后，叶雪浇了勺鸡汤在小碗中，然后将小碗放进了蒸锅。待三丝蒸好后，叶雪将小碗倒扣在汤盘中，然后取了一根胡萝卜雕成花型摆在小碗周围作为装饰，最后淋上一勺滚烫的鸡汤，一道金银扣三丝就完成了。

等端到膳桌上，小碗拿开之后，漂亮的四种细丝如同小山一般给人十分充实的感觉，因为有鸡汤的浸润，蛋黄丝和蛋白丝的味道变得鲜活起来，四爷尝了一筷子，满意地点了点头。

叶雪很快在四爷的身边坐了下来，夹了一朵胡萝卜花吃了，四爷见她吃得开心，也将筷子伸向了摆盘用的胡萝卜，这胡萝卜雕成的花很是精致，一口咬下去脆脆的，还带着鸡汤的鲜味，倒也算得上可吃了。

“四爷要是喜欢吃萝卜花，下次我给你雕一篮子不重样的。”

叶雪见四爷吃了两朵萝卜花，有一种金银扣三丝在哭泣的感觉，可是当她这样开了个玩笑之后，四爷竟然让人去膳房拿了根白萝卜和一把刻刀过来，让叶雪现在就雕给他看。