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◎锅坏出其不意，上马措手不及。◎
廿九，当秀秀放下菜刀，转而抻起一条完整的黄瓜蓑衣时，李三一说：“无刀不成厨，切一根蓑衣简单，难的是又快又准，每回都能切出来。”
秀秀低头看看手上的水泡，老实应着，却未曾想，翌日上午，老头竟一声不吭地拎来一口铁锅。
“师父！”秀秀掩不住欣喜，拿在手里颠了又颠，垂在肩头的发辫跟着她的动作弹跳起来，连忙道谢，眼睛却没离开过锅。
李三一慢悠悠道：“给你锅，也不是让你今日用的。刀工过了关，还得学掌火，要想做好菜，你得让火听你的话。”
说罢，李三一将人领到灶前：“这两日你先跟着四勺学看火，添减柴薪都有门道，多看多学，待来年你再上手也不迟。”
“师妹。”一个脑袋大、脖子粗的汉子系着围裙笑呵呵迎上来，他把手背围着灶转了一圈，“来，伸手试试。”
秀秀依言伸手探向灶壁，暖烘烘的，稍一耽搁便觉烫手。
四勺带着她的手掌贴壁转了一圈：“咱们厨子辨火温，头一桩便是用手试。你记着，掌心离壁约莫三寸，若能停留五息，是文火；一息便忍不住缩手，那是武火。”
秀秀点头，见师兄教得仔细，心里那些旁的好奇，也只得暂且按下。
四勺又细细分说，如何用耳朵听出汤汁在不同火候下沸腾的声响，武火是哗哗，文火是咕嘟；又该如何用鼻子嗅出食材在不同温度下的气味，油热七分青烟香，全热便带焦糊味。
一席话毕，四勺挠挠头问：“师妹可还有想问的？”
秀秀安静片刻，凑过去小声问：“师兄真名就叫四勺？”
四勺一怔，笑道：“我本名苏胜，四勺是后厨大伙儿给我起的诨名罢了。”
“那为何叫这名儿？”
提起这个，四勺赧然：“因为我做菜时都是三勺定味，本叫‘三勺’，但为了避师父名讳，添了一勺。”
秀秀暗暗咋舌，果真人不可貌相。她又心虚问：“师父收过许多徒弟？”
“不多不多，”四勺压低嗓门，“大师兄早些年病故，还有一个二师兄......另立门户去了，眼下只你我二人，我也是三年前才拜的师。”
秀秀展颜一笑：“往后还要师兄多多指点。”
四勺搓搓鼻尖：“年后得了空，你若是不敢问师父，来寻我也成。其实师父面凶心软，待徒弟极好。”
正说着，灶膛里的火苗活泼跃动，“噼啪”高窜。
秀秀弯腰看去，火光钻进清亮眸子， 乌黑瞳仁里燃起了两簇小小太阳，她被火苗映红了脸，便直起身，小心翼翼取来了那口新锅。
将一块肥猪肉沿着锅壁擦拭，黑铁渐渐泛出油亮，“好锅呀……”她喃喃自语，喜上眉梢。
有这样厉害的师父师兄，配上皇京顶尖的锅，来年春天，或许她真能颠勺，独挡一面了。
手中肥肉块“滋啦”一声滑过，锅面腾起一缕细白长烟，她转动锅身，让每个角落都均匀涂上油脂。
以前在胡家，她也开过锅，本不慌张，可这是师父赠的锅，又是周家名品，手下不免紧张。
片刻，秀秀额角便沁出了汗，她也顾不得了。
开锅是顶顶紧要的事，买锅那日师父再三嘱咐过：锅开好了，往后炒菜不粘不糊。周家铁锅质地佳，能用几十年也不在话下，有些老师傅一口锅伴一辈子。
灶火更旺，熏得她双颊绯粉，手中铁锅油光水亮，她不觉摇着脑袋哼起不成调的小曲儿。
四勺路过笑问：“开个锅也这般欢喜？”
秀秀笑笑，抿嘴止了声，将最后一点猪油抹在锅沿，正欲锅举锅细看——
一个小小的凹陷，在锅底格外突兀。
笑脸霎时冻住。
她下意识伸手去碰那个凹陷，又因高温猛地缩回手，急急捏住耳垂降温。
扭头四顾，李三一不在后厨。
这时四勺折返，再次路过，见她脸色发白，多问一句：“怎了？”
两根辫子耷拉在肩头，她咬了咬唇：“劳烦师兄替我向师父告个假，我有急事，得先走一步。”
说罢秀秀便褪下围裙，端着锅急忙奔了出去。
待她气喘吁吁赶到周氏锅铺时，门前已被围得水泄不通。
秀秀拎着锅，从人缝里挤进去，人头攒动中，尚未看清情形，先听见一声中气十足的怒喝：
“铺子何时亏待过你？忘八端的无耻小人腌臜货，竟敢在账上做手脚！若非少东家与文珠小姐明察，年底官府核税，真能叫你这白眼狼给摆一道。今日诸位街坊做个见证，说，是谁指使你的？”
