第108章 (第1/2页)

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堪称视觉听觉的双重享受。

他讲的是专业知识，听的人却一点也不觉得枯燥无味，只想让他再讲一点，多讲一点。

【呜呜呜我这学期机械原理要是虞辛来讲该有多好，哪还用担心会挂呀】

【虞辛要是没有工作可以等我老了以后卖我保健品，他一开口我就框框打钱了()】

【听不懂思密达，想亲嘴】

接下来的一步叫做杀青，首先，要有一口干净的铁锅。

正好，这次节目组提供的铁锅他们还没用过，正好可以用来给茶叶杀青。

虞辛让他们去仔仔细细的用清水将手洗干净，不能涂任何的化妆品和护肤品，茶叶对化妆品护肤品的气味极其敏感，哪怕只是站在旁边，炒出来的茶叶就变味了。

沈瞳庆幸道：还好我们来这之后每天都是大素颜，能用清水洗干净脸就不错了，还化妆护肤，根本没有这个条件好吗。

【哈哈哈哈哈哈女明星最后的倔强：洗干净脸】

【不得不说这几位颜值都挺能打啊，在外边滚的灰头土脸都还能有几分姿色】

几个人清理好自己，守在锅边，看虞辛将铁锅预热到差不多一百七十度到二百度之间，然后将茶叶投入铁锅之中，开始用手不停的翻动。

这就是杀青，用高温迅速破坏茶叶中酶的活性，阻止多酚类物质被氧化，使茶叶能较好的保持鲜茶的绿色，冲出来的茶汤青汤绿叶，还能促使低沸点物质挥发，茶叶中水汽蒸发，带走一部分青涩苦味，让高沸点芳香类物质显露出来，增添茶叶香气。

随着他不断翻动的动作，茶叶受热发生理化反应，一股清新的茶香逐渐散发出来。

嘉宾们开始不断的吸鼻子，品味着空气中若有似无的茶香。

多么美妙的茶香啊。秦时臻眯起眼，十分陶醉地感受着香味一点点浓郁，比亲口喝到嘴里还要爽。

等锅中茶叶颜色变深、萎缩打卷，就把茶叶盛出来稍微散散热，进行下一个步骤揉搓。

这个步骤没什么技术含量，就是顺着一个方向不停用力揉搓茶叶，大家都可以动手试试。

虞辛拿了一团茶叶给他们做示范：就这样，用手心发力，顺时针不停用力揉，把茶叶揉成一个团。

其他人学着他的样子，各自捡了一团茶叶在手心揉，比杀青时更浓郁的香气从各人手底下散发出来。

揉搓是为了破坏茶叶的细胞，让茶汁流出来，茶叶中的有机物更好的和氧气、酶发生反应，使香气更加明显，提高茶汤的浓厚度和韵味，所以，好的茶叶需要多揉搓几遍。

揉好的茶叶形状颜色都发生改变，更加暗沉、卷曲，也更接近日常所见炒好的茶叶样子。

到这一步，炒茶基本上就快完成了，最后一步是烘干，条件所限，我们就直接在锅里炒干。

和杀青的步骤类似，炒干也要不停翻动茶叶，让茶叶受热均匀，高温不断蒸干茶叶中的水分，直到彻底炒干。

这一步需要耐心，急不得也慢不得，一定要将每一粒茶叶都烘干到位，否则的话，后期储存和口感都会受到影响。

虞辛有节奏地翻动着茶叶，茶叶在他手底下逐渐成型，更加醇厚怡人的茶香释放出来。

盛星尧看的有趣，主动提出想上手试试，虞辛挑了一下眉，没说什么，默默把位置让给他。

盛星尧学着虞辛刚才的样子，伸手翻拌锅里的茶叶，谁知刚伸手就嘶地一声迅速缩回来，呲牙咧嘴道：怎么这么烫!

这是加热的铁锅，这是你的手又不是锅铲，当然会烫。虞辛嘴角勾了勾，回到了自己的位置。

好吧，盛星尧刹羽而归，看着镜头无奈地摊摊手：观众朋友们看到了吗，想和虞辛一样炒茶，不仅需要耐心，还需要一双铁手。

【哈哈哈哈哈哈哈虞辛故意不提醒，坏坏的】

【可怜的尧宝，手都烫红了，我给呼呼】

【虞辛会铁砂掌石锤!】

【不是你们谁还记得虞辛原来是盛星尧舔狗来着是我记忆错乱了吗?感觉好像是上辈子的事了?】