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周宴宴吃完午饭后，她便又一头扎进了厨房，忙碌起来。还好，早上已经熬好了筒骨汤，炒好了田螺，也炸好了炸蛋，现在只剩下十斤猪下水需要处理了。
周宴宴细心地清洗着猪下水，内脏的清理固然不难，但大肠的洁净却需要一番细致的功夫。她耐心地用草木灰反复冲洗，直到确认其洁净，整个厨房都弥漫着一股特有的猪下水味，连平日里热衷于观摩周宴宴做饭的周青也面露难色，捏紧鼻子：“阿姊，这真的能做出美味吗？”
周宴宴信心满满地回答，“当然可以，你等会儿就知道了。”
她先将猪肝取出，随后将剩下的心肺肚一一切片，大肠则被切成均匀的一寸段。
所有食材准备就绪，周宴宴开始调制糖色，她加入了切碎的葱、姜、蒜，再撒上花椒、桂皮、香叶、辣椒、陈皮、白芷等香料。
将炒好的糖色倒入锅中，放入猪下水，再加入酱油、粗盐和胡椒粉进行调味。
锅盖盖上，火候适中，她让食材在锅中慢炖二十分钟。
当锅中开始冒泡，水声汩汩，她迅速将准备好的心、肺、舌，肚、小肠，大肠，一一放入锅中，继续炖煮，确保每一块食材都吸足了汤汁的精华，达到完美的口感。
不久，一股令人垂涎欲滴的肉香便弥漫在整个院落，周青不禁再次惊叹：“阿姊，这真的是猪下水吗？太香了。”
周宴宴点头，将炖制好的猪下水和浓郁的汤汁一同倒入陶罐中，让其在余温中继续闷制。卤味的独特之处，正在于那份不软不烂，恰到好处的嚼劲与扑鼻的香辣。长时间的浸泡让卤味更加浓郁，味道更加深入骨髓。
接着，她又准备了一道爆炒猪肝。锅中热油微滚，辣椒、蒜末、姜丝翻炒出香味。再倒入猪肝，快速翻炒，让猪肝与香料充分融合。接着加入酱油、料酒、盐糖调味，最后加入大蒜叶翻炒，瞬间，一道色香味俱佳的爆炒猪肝便完成了。
当这盘爆炒猪肝端上桌时，那香辣气息瞬间弥漫开来。
周青已经馋的不行了。
猪舌口感厚实；猪肚，柔中带韧；猪心轻轻一咬，带有一丝脆感；猪肺，更是嫩滑如丝，滋味非凡。然而，这其中的王者，非猪大肠莫属。一口咬下，肉汁犹如瀑布般倾泻而出，外皮弹力十足，不油腻，只有纯纯的肉香在口腔中回荡。
在浅尝一口之后，李氏和周父两人瞬间被定格在惊愕之中。过了片刻。李氏忍不住问道：“这猪下水价格很便宜吧？”
因为猪下水就算扔在大街上也不会有人捡，她真没想到这臭烘烘的猪下水能做出如此美味。
“嗯，确实很便宜。”周宴宴微笑着点头，“但我之前买的卤料却是不便宜啊。能将腥臭的猪下水烹制成这样的美味，不下一番功夫和成本是不可能的。”
周父此时也不免好奇起来：“但这种猪下水，真的有人会买吗？”
然而，周宴宴却信心满满：“只要他们吃上一口，就一定会被征服，争相购买。”
第24章 免费试吃
午后时分，周禹准时驾着牛车来，像昨天那样把锅碗瓢盆搬上牛车后，便赶紧往县城赶，生怕去晚了地方给别人占了怎么办？
今日，除了招牌的螺蛳粉，还带来了新推出的卤猪下水。
通常别人一听是猪下水绝不会买，更不会多看一眼，所以周宴宴决定以免费试吃的方式吸引顾客，只要味道闻着还不错，再加上免费试吃的诚意，谁还能抵挡得住这样的诱惑吗？
驾牛车的速度就是比走路快很多，才一会儿便到了城门口。
当周宴宴和周禹来到昨天摆摊的地方时，她惊讶地发现，已有几位刚下工的工人已在此翘首以盼。一位长得十分黝黑的工人大叔递上十四文铜板，大声笑道：“哈哈，你们可算来了，赶紧给我来一碗螺蛳粉吧！”
另一位大叔紧随其后，称赞道：“昨天的螺蛳粉味道真是绝了，回味无穷。本想多买一碗带回家吃的，可惜太受欢迎了，都没抢到。今天，无论如何得让我再尝尝这美味！”
“没问题！”
周禹闻声而动，满脸笑容地端出了新鲜的米线，投入翻滚的锅中，开始精心烹煮。
瞧，昨天才摆摊短短一日，便迎来了回头客，在码头摆摊，只要她做的吃食够美味，也不会担心因价格过高，有些人吃过一两回就不来了，这里的人流不但大，而且工人多，来来往往的商人也多，所以每天码头上的客源都是流动性的，大多数的商人。他们往往出手阔绰，对于十几文钱的小开销，根本不会放在心上。
不久后，一位商人走近摊位前，豪爽地喊道：“两位小老板，给我来一碗螺蛳粉。”
